Chocolate ajuda a emagrecer

Foi comprovado por uma pesquisa no Departamento de Nutrição Humana da Universidade Real de Copenhague que o chocolate amargo tem uma propriedade que promove a saciedade, ou seja, aplaca a fome.

A pesquisa dividiu voluntários em dois grupos que ingeriam chocolate amargo e ao leite logo pela manhã. Quem utilizou o chocolate amargo apresentou uma redução de calorias ao longo dos dias.

O porquê deste efeito ainda não foi totalmente esclarecido, mas suspeita-se que isto aconteça graças a substâncias contidas no alimento que agem como anfetaminas, diminuindo a vontade de comer.

Aqui no Brasil, a nutricionista Vanderlí Marchiori já receita de 30 a 40 gramas de chocolate amargo para o lanche do meio da manhã para quem precisa controlar o apetite.

Brasileiro tem deficiência alimentar de vitaminas e minerais

Um estudo realizado por cientistas da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) em parceria com a Faculdade de Saúde Pública da USP, envolvendo 2.240 pessoas em 150 municípios brasileiros, revelou que 90% da população ingere uma quantidade muito abaixo da recomendada de vitaminas e sais minerais.

As vitaminas D e E são consumidas abaixo do limite recomendado em 99% da população, seguindo-se deficiência de cálcio em 90% dos pesquisados e vitaminas C e K também utilizadas abaixo dos parâmetros internacionais em 80% dos casos.

A surpresa do estudo é que a deficiência de vitaminas não está associada à questão socioeconômica e sim à cultura do brasileiro, pois mesmo em classe social mais alta existe carência de vitamina.

A boa noticia é que o tradicional prato de feijão, arroz e carne supre as necessidades diárias de proteínas e carboidratos, precisando de complementação com leite, verduras e grãos para uma alimentação completa e saudável.

Maracujá virou iguaria

A fruta tropical maracujá, quase sempre lembrada por suas qualidades calmantes, passou a ser muito utilizada na preparação de pratos doces e salgados depois que chefs franceses estabelecidos no Brasil descobriram suas qualidades culinárias.

O maracujá começou a ser usado na preparação de molhos de peixes e carnes de clássicas receitas francesas e também no formato de geléia “chutney”.

A fruta, que é fonte de vitamina C e complexo B, além sais minerais como cálcio e potássio, tem baixo valor calórico e é rica em fibras. O seu poder calmante é devido à substância sedativa passiflorina presente em sua polpa e folhas.

Recentemente foi descoberta uma outra propriedade do maracujá: sua casca, rica em pectina, quando torrada, moída e transformada em farinha ajuda no controle de glicemia (taxa de açúcar) dos diabéticos ao ser adicionada no preparo de massas ou diluída em bebidas.

Aipo ajuda em dietas

Para quem está de dieta o aipo é indispensável. Pouco calórico, tem apenas 20 calorias para cada 100 gramas. Segundo a nutricionista do Senac de São Paulo, “o aipo é diurético, o que acaba levando a uma perda de peso, e tem fibras que dão uma sensação de saciedade. Mas é importante lembrar que seu consumo leva à perda de líquido, e não de gordura", afirma.

O aipo é cultivado no Egito desde a época do Faraó Tutancâmon, aproximadamente 3.400 anos atrás, e tem 95 % de água na sua composição, sendo um uma boa fonte de potássio. Embora não seja rico em nutrientes, seu talo, conhecido como salsão, é rico em vitamina A .

Na culinária moderna, o aipo entra na preparação de caldos e é servido cru como aperitivo em saladas, além de melhorar o sabor de sanduíches e sopas.

Livro ensina crianças a cozinhar

É comum entre as mães que lugar de criança não é na cozinha. Contudo, visando iniciar uma conhecimento sobre alimentos e ajudá-los a desenvolver uma vida mais saudável através de uma alimentação balanceada e feita em casa, a autora Annabel Karmel lançou um livro de receitas culinárias voltado para o publico infantil: “Meu primeiro livro de culinária”, pela Editora Publifolha.

Embora recomende supervisão constante dos pais quando as crianças estiverem preparando os alimentos, o livro incentiva a participação das crianças através de receitas fáceis de:

• Pizzas
• Panquecas
• Patês
• Cremes
• Biscoitos
• Vitaminas
• Picolés
• Sorvetes

Tornando o cozinhar divertido e ocupando o tempo dos futuros “Chefs”. O livro pode ser encontrado nas melhores livrarias a um custo de R$ 32,00.

100 receitas que curam doenças

A Editora Publifolha lançou o livro “Alimentos que curam” , volume que faz parte da coleção “100 Receitas de Saúde”, na qual apresenta diversas maneiras de preparar alimentos que ajudam a prevenir doenças.

As receitas foram todas testadas e aprovadas, podendo ser de uso tópico ou ingeridas. No livro são apresentadas sugestões de preparo que utiliza alimentos naturais e plantas medicinais para solucionar problemas digestivos, dores e inflamações.

A autora Sarah Merson dá orientações de como usar alimentos naturais e ervas de maneira eficiente. O livro está disponível nas principais livrarias, e custa R$ 29,90.

Combinação de alimentos dificulta absorção de cálcio

A osteoporose, doença que provoca o enfraquecimento dos ossos, pode ser combatida quando o organismo absorve convenientemente o cálcio.

Os especialistas em nutrição concluíram que algumas combinações de alimentos devem ser evitadas, pois dificultam esta absorção:

• Milk-shake com batata frita, pois a gordura presente na batata atrai o cálcio.
• Salada de rúcula com mussarela de búfala (nesta combinação o ferro que existe na rúcula compete com o cálcio da mussarela, e o organismo só pode absorver um destes nutrientes).
• Café com leite, pois a cafeína atrapalha a absorção de cálcio.
  

Os alimentos mais eficazes na prevenção da osteoporose são:

• Feijão-branco
• Sardinha
• Leite
• Amêndoas
• Brócolis

FTC inaugura clínica para população carente

Clínica-Escola da Faculdade de Tecnologia e Ciências (FTC) foi inaugurada terça-feira, dia 18 de setembro, em Itabuna.

Serão oferecidos serviços especializados e diferenciados nas áreas de

• Psicologia
• Enfermagem
• Fisioterapia
• Nutrição
• Educação Física

Para atender as exigências necessárias ao funcionamento, o espaço foi reestruturado e ganhou novos equipamentos, incluindo uma piscina para a prática hidroterapia e hidroginástica.

O Núcleo conta também com Laboratório de Nutrição e Dietética, e salas para a realização de técnicas de Avaliação Nutricional e Nutrição Clínica.

Na área de Nutrição, no espaço externo do Nais, será cultivada uma horta e uma farmácia viva.

A implantação da Clínica-Escola é parte do compromisso social assumido pela Rede de Ensino FTC.

O objetivo é oferecer atendimento gratuito, multidisciplinar e diferenciado, através dos professores e alunos dos cursos da área de Saúde.

Ômega-3 é o grande aliado dos ossos e corações saudáveis

Um estudo feito com cobaias na Universidade do Texas, nos Estados Unidos, constatou que peixes de água fria como o salmão e o atum podem ajudar a combater a osteoporose, doença que provoca degeneração óssea, por possuirem grande quantidade de Ômega-3, que contribue na reabsorção óssea, ajudando a evitar perdas.

Além de diminuir as taxas de colesterol, cientistas da Universidade de Atenas descobriram através de um estudo realizado em 3042 voluntários que o Ômega-3 afasta as arritmias cardíacas.

Os que comiam 300g deste tipo de peixe por semana passaram a ter o coração batendo mais compassado.

Inventada a pipoca sem gordura trans

A pipoca é uma ótima fonte de fibras e carboidrato, mas contem grande quantidade de gordura trans, nociva ao coração.

Uma versão saudável de pipoca sem gordura trans foi inventada pela empresa Hiraki para ser utilizada em microondas, e utiliza em sua molécula o óleo de palma, que elimina o problema.

Como evitar o efeito sanfona

Estudos realizados nos Estados Unidos demonstram que a cada vez que o organismo perde 10% de peso ele fica prejudicado na produção de enzimas e hormônios e se desequilibra.

Para se auto-proteger, o corpo humano reduz o gasto calórico em até 30% , ficando com o metabolismo lento. Isto confunde o gerenciamento do regime, fazendo com que depois de interrompido, ao se alimentar normalmente a pessoa volte a engordar.

Para evitar o efeito sanfona, regimes não devem provocar redução de peso maior que 10% ao mês e devem ser acompanhados de exercícios físicos para manter a redução calórica. No fim do regime o nutricionista deve fazer uma re-orientação alimentar para o indivíduo aprender a comer.

Remédios redutores do apetite só devem ser utilizados com acompanhamento médico, pois é comum com a interrupção do medicamento o paciente voltar a ter fome normal e recuperar todo o peso que perdeu.

Nutricionistas alertam para os lanches escolares

Nas escolas o lanche típico que a garotada mais gosta é geralmente os que têm excesso de calorias e escassez de nutrientes. Segundo os especialistas é possível tornar o lanche mais saudável e atrativo.

O cardápio recomendado pela Sociedade Brasileira de Cardiologia para lanches escolares não pode ultrapassar 400 calorias (batata frita, hambúrguer e refrigerantes, por exemplo, somam 600 calorias quando consumidos juntos).


Para os especialistas essas merendas podem ser saudavelmente substituídas por lanches alternativos. Um exemplo desse tipo seria uma bisnaguinha com geléia e queijo branco, maçã e suco de laranja que contém apenas 265 calorias, e oferece um bom equilíbrio entre carboidratos e proteínas.

FTC de Itabuna integra Centro de Estudos

Com a instalação da Sala Doutor Vitor Emanoel Moura no Centro de Estudos do Hospital de Base Luís Eduardo Magalhães (HBLEM), a Faculdade de Tecnologia e Ciências (FTC) de Itabuna está disponibilizando mais um importante espaço para que os estudantes da área de Nutrição.

O Hospital de Base tem capacidade de resolutividade em alta complexidade, trauma e politrauma, no atendimento de urgência e emergência para uma população estimada em mais de 2,5 milhões de habitantes.

Entregue à comunidade acadêmica no último dia 27 DE JULHO, a Sala de Estudos no HBLEM, segundo informou o diretor Geral da FTC Itabuna, Professor Renato Cabral, funcionará de forma integrada sob a orientação e coordenação de professores da área de Saúde e do curso de Engenharia Ambiental.

Curso é reconhecido

O Curso de Nutrição da FTC foi reconhecido pelo MEC-Ministério da Educação e Cultura.

Alunos têm estágio em Comandatuba

Os alunos do quinto semestre do curso de Nutrição da Faculdade de Tecnologia e Ciências Itabuna podem realizar estágio no Hotel Transamérica da Ilha de Comandatuba, em Una, no litoral do Sul da Bahia, pertencente à Companhia Transamérica de Hotéis – Nordeste.

O termo de cooperação foi assinado pela estudante Isis Pinheiro Andrade, com a interveniência da diretoria-geral da instituição de ensino superior e vigor até o próximo mês de outubro.

Com duração de seis meses, a cooperação prevê o estágio dos estudantes de segunda a domingo, com uma folga semanal, em horário diverso do período de aulas na FTC.

Bolsa - A Companhia Transamérica de Hotéis – Nordeste oferece as condições básicas para o estágio com interação curricular com o curso de Nutrição, dentro de uma estratégia de profissionalização que integra o processo ensino-aprendizagem.

Não há vínculo empregatício, mas o aluno participante recebe bolsa de R$ 400 e têm direito a seguro contra acidentes pessoais pago pela empresa.

Senac promove curso de manipulação de alimentos

O Senac promove, em Salvador, o curso de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos com a finalidade de atender as normas da RDC 216 da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).

Data: 21 a 24 de maio
Horário: 14h
Valor: R$ 125,00
Carga Horária: 16 horas

Para maiores informações:

• Site: www.ba.senac.br
• Fone: (71)3340-4000/3273-9779

Curso promove educação alimentar

O Curso de Nutrição da FTC tem como principal objetivo promover a educação alimentar para a população, além de formar profissionais capacitados para atuar no mercado de trabalho.

Os alunos do curso podem contar com os estágios previstos na matriz curricular nas áreas de:

• Nutrição Clínica
• Nutrição e Saúde Coletiva
• Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição

O diferencial do curso de Nutrição da FTC é o estágio em Educação Nutricional realizado nas escolas privadas de ensino médio.

O quadro de professores da instituição é composto de mestres e especialistas.

O curso conta com infra-estrutura para as aulas práticas e pesquisas, que inclui laboratórios das áreas de:

• Bioquímica
• Anatomia
• Fisiologia
• Tecnologia de Alimentos
• Microbiologia
• Biologia
• Histologia e Embriologia
• Química
• Citologia

Os alunos podem ainda contar com os Laboratórios específicos em Técnica Dietética e Avaliação Nutricional.