Maracujá virou iguaria

A fruta tropical maracujá, quase sempre lembrada por suas qualidades calmantes, passou a ser muito utilizada na preparação de pratos doces e salgados depois que chefs franceses estabelecidos no Brasil descobriram suas qualidades culinárias.

O maracujá começou a ser usado na preparação de molhos de peixes e carnes de clássicas receitas francesas e também no formato de geléia “chutney”.

A fruta, que é fonte de vitamina C e complexo B, além sais minerais como cálcio e potássio, tem baixo valor calórico e é rica em fibras. O seu poder calmante é devido à substância sedativa passiflorina presente em sua polpa e folhas.

Recentemente foi descoberta uma outra propriedade do maracujá: sua casca, rica em pectina, quando torrada, moída e transformada em farinha ajuda no controle de glicemia (taxa de açúcar) dos diabéticos ao ser adicionada no preparo de massas ou diluída em bebidas.

Aipo ajuda em dietas

Para quem está de dieta o aipo é indispensável. Pouco calórico, tem apenas 20 calorias para cada 100 gramas. Segundo a nutricionista do Senac de São Paulo, “o aipo é diurético, o que acaba levando a uma perda de peso, e tem fibras que dão uma sensação de saciedade. Mas é importante lembrar que seu consumo leva à perda de líquido, e não de gordura", afirma.

O aipo é cultivado no Egito desde a época do Faraó Tutancâmon, aproximadamente 3.400 anos atrás, e tem 95 % de água na sua composição, sendo um uma boa fonte de potássio. Embora não seja rico em nutrientes, seu talo, conhecido como salsão, é rico em vitamina A .

Na culinária moderna, o aipo entra na preparação de caldos e é servido cru como aperitivo em saladas, além de melhorar o sabor de sanduíches e sopas.

Livro ensina crianças a cozinhar

É comum entre as mães que lugar de criança não é na cozinha. Contudo, visando iniciar uma conhecimento sobre alimentos e ajudá-los a desenvolver uma vida mais saudável através de uma alimentação balanceada e feita em casa, a autora Annabel Karmel lançou um livro de receitas culinárias voltado para o publico infantil: “Meu primeiro livro de culinária”, pela Editora Publifolha.

Embora recomende supervisão constante dos pais quando as crianças estiverem preparando os alimentos, o livro incentiva a participação das crianças através de receitas fáceis de:

• Pizzas
• Panquecas
• Patês
• Cremes
• Biscoitos
• Vitaminas
• Picolés
• Sorvetes

Tornando o cozinhar divertido e ocupando o tempo dos futuros “Chefs”. O livro pode ser encontrado nas melhores livrarias a um custo de R$ 32,00.

100 receitas que curam doenças

A Editora Publifolha lançou o livro “Alimentos que curam” , volume que faz parte da coleção “100 Receitas de Saúde”, na qual apresenta diversas maneiras de preparar alimentos que ajudam a prevenir doenças.

As receitas foram todas testadas e aprovadas, podendo ser de uso tópico ou ingeridas. No livro são apresentadas sugestões de preparo que utiliza alimentos naturais e plantas medicinais para solucionar problemas digestivos, dores e inflamações.

A autora Sarah Merson dá orientações de como usar alimentos naturais e ervas de maneira eficiente. O livro está disponível nas principais livrarias, e custa R$ 29,90.

Combinação de alimentos dificulta absorção de cálcio

A osteoporose, doença que provoca o enfraquecimento dos ossos, pode ser combatida quando o organismo absorve convenientemente o cálcio.

Os especialistas em nutrição concluíram que algumas combinações de alimentos devem ser evitadas, pois dificultam esta absorção:

• Milk-shake com batata frita, pois a gordura presente na batata atrai o cálcio.
• Salada de rúcula com mussarela de búfala (nesta combinação o ferro que existe na rúcula compete com o cálcio da mussarela, e o organismo só pode absorver um destes nutrientes).
• Café com leite, pois a cafeína atrapalha a absorção de cálcio.
  

Os alimentos mais eficazes na prevenção da osteoporose são:

• Feijão-branco
• Sardinha
• Leite
• Amêndoas
• Brócolis

FTC inaugura clínica para população carente

Clínica-Escola da Faculdade de Tecnologia e Ciências (FTC) foi inaugurada terça-feira, dia 18 de setembro, em Itabuna.

Serão oferecidos serviços especializados e diferenciados nas áreas de

• Psicologia
• Enfermagem
• Fisioterapia
• Nutrição
• Educação Física

Para atender as exigências necessárias ao funcionamento, o espaço foi reestruturado e ganhou novos equipamentos, incluindo uma piscina para a prática hidroterapia e hidroginástica.

O Núcleo conta também com Laboratório de Nutrição e Dietética, e salas para a realização de técnicas de Avaliação Nutricional e Nutrição Clínica.

Na área de Nutrição, no espaço externo do Nais, será cultivada uma horta e uma farmácia viva.

A implantação da Clínica-Escola é parte do compromisso social assumido pela Rede de Ensino FTC.

O objetivo é oferecer atendimento gratuito, multidisciplinar e diferenciado, através dos professores e alunos dos cursos da área de Saúde.

Ômega-3 é o grande aliado dos ossos e corações saudáveis

Um estudo feito com cobaias na Universidade do Texas, nos Estados Unidos, constatou que peixes de água fria como o salmão e o atum podem ajudar a combater a osteoporose, doença que provoca degeneração óssea, por possuirem grande quantidade de Ômega-3, que contribue na reabsorção óssea, ajudando a evitar perdas.

Além de diminuir as taxas de colesterol, cientistas da Universidade de Atenas descobriram através de um estudo realizado em 3042 voluntários que o Ômega-3 afasta as arritmias cardíacas.

Os que comiam 300g deste tipo de peixe por semana passaram a ter o coração batendo mais compassado.