quarta-feira, 7 de novembro de 2007
Chocolate ajuda a emagrecer
A pesquisa dividiu voluntários em dois grupos que ingeriam chocolate amargo e ao leite logo pela manhã. Quem utilizou o chocolate amargo apresentou uma redução de calorias ao longo dos dias.
O porquê deste efeito ainda não foi totalmente esclarecido, mas suspeita-se que isto aconteça graças a substâncias contidas no alimento que agem como anfetaminas, diminuindo a vontade de comer.
Aqui no Brasil, a nutricionista Vanderlí Marchiori já receita de 30 a 40 gramas de chocolate amargo para o lanche do meio da manhã para quem precisa controlar o apetite.
quarta-feira, 24 de outubro de 2007
Brasileiro tem deficiência alimentar de vitaminas e minerais
As vitaminas D e E são consumidas abaixo do limite recomendado em 99% da população, seguindo-se deficiência de cálcio em 90% dos pesquisados e vitaminas C e K também utilizadas abaixo dos parâmetros internacionais em 80% dos casos.
A surpresa do estudo é que a deficiência de vitaminas não está associada à questão socioeconômica e sim à cultura do brasileiro, pois mesmo em classe social mais alta existe carência de vitamina.
A boa noticia é que o tradicional prato de feijão, arroz e carne supre as necessidades diárias de proteínas e carboidratos, precisando de complementação com leite, verduras e grãos para uma alimentação completa e saudável.
quinta-feira, 18 de outubro de 2007
Maracujá virou iguaria
O maracujá começou a ser usado na preparação de molhos de peixes e carnes de clássicas receitas francesas e também no formato de geléia “chutney”.
A fruta, que é fonte de vitamina C e complexo B, além sais minerais como cálcio e potássio, tem baixo valor calórico e é rica em fibras. O seu poder calmante é devido à substância sedativa passiflorina presente em sua polpa e folhas.
Recentemente foi descoberta uma outra propriedade do maracujá: sua casca, rica em pectina, quando torrada, moída e transformada em farinha ajuda no controle de glicemia (taxa de açúcar) dos diabéticos ao ser adicionada no preparo de massas ou diluída em bebidas.
segunda-feira, 15 de outubro de 2007
Aipo ajuda em dietas
O aipo é cultivado no Egito desde a época do Faraó Tutancâmon, aproximadamente 3.400 anos atrás, e tem 95 % de água na sua composição, sendo um uma boa fonte de potássio. Embora não seja rico em nutrientes, seu talo, conhecido como salsão, é rico em vitamina A .
Na culinária moderna, o aipo entra na preparação de caldos e é servido cru como aperitivo em saladas, além de melhorar o sabor de sanduíches e sopas.
sexta-feira, 5 de outubro de 2007
Livro ensina crianças a cozinhar
É comum entre as mães que lugar de criança não é na cozinha. Contudo, visando iniciar uma conhecimento sobre alimentos e ajudá-los a desenvolver uma vida mais saudável através de uma alimentação balanceada e feita em casa, a autora Annabel Karmel lançou um livro de receitas culinárias voltado para o publico infantil: “Meu primeiro livro de culinária”, pela Editora Publifolha.
Embora recomende supervisão constante dos pais quando as crianças estiverem preparando os alimentos, o livro incentiva a participação das crianças através de receitas fáceis de:
- Pizzas
- Panquecas
- Patês
- Cremes
- Biscoitos
- Vitaminas
- Picolés
- Sorvetes
Tornando o cozinhar divertido e ocupando o tempo dos futuros “Chefs”. O livro pode ser encontrado nas melhores livrarias a um custo de R$ 32,00.
domingo, 30 de setembro de 2007
100 receitas que curam doenças
As receitas foram todas testadas e aprovadas, podendo ser de uso tópico ou ingeridas. No livro são apresentadas sugestões de preparo que utiliza alimentos naturais e plantas medicinais para solucionar problemas digestivos, dores e inflamações.
A autora Sarah Merson dá orientações de como usar alimentos naturais e ervas de maneira eficiente. O livro está disponível nas principais livrarias, e custa R$ 29,90.
domingo, 23 de setembro de 2007
Combinação de alimentos dificulta absorção de cálcio
Os especialistas em nutrição concluíram que algumas combinações de alimentos devem ser evitadas, pois dificultam esta absorção:
- Milk-shake com batata frita, pois a gordura presente na batata atrai o cálcio.
- Salada de rúcula com mussarela de búfala (nesta combinação o ferro que existe na rúcula compete com o cálcio da mussarela, e o organismo só pode absorver um destes nutrientes).
- Café com leite, pois a cafeína atrapalha a absorção de cálcio.
Os alimentos mais eficazes na prevenção da osteoporose são:
- Feijão-branco
- Sardinha
- Leite
- Amêndoas
- Brócolis