quarta-feira, 7 de novembro de 2007

Chocolate ajuda a emagrecer

Foi comprovado por uma pesquisa no Departamento de Nutrição Humana da Universidade Real de Copenhague que o chocolate amargo tem uma propriedade que promove a saciedade, ou seja, aplaca a fome.

A pesquisa dividiu voluntários em dois grupos que ingeriam chocolate amargo e ao leite logo pela manhã. Quem utilizou o chocolate amargo apresentou uma redução de calorias ao longo dos dias.

O porquê deste efeito ainda não foi totalmente esclarecido, mas suspeita-se que isto aconteça graças a substâncias contidas no alimento que agem como anfetaminas, diminuindo a vontade de comer.

Aqui no Brasil, a nutricionista Vanderlí Marchiori já receita de 30 a 40 gramas de chocolate amargo para o lanche do meio da manhã para quem precisa controlar o apetite.

quarta-feira, 24 de outubro de 2007

Brasileiro tem deficiência alimentar de vitaminas e minerais

Um estudo realizado por cientistas da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) em parceria com a Faculdade de Saúde Pública da USP, envolvendo 2.240 pessoas em 150 municípios brasileiros, revelou que 90% da população ingere uma quantidade muito abaixo da recomendada de vitaminas e sais minerais.

As vitaminas D e E são consumidas abaixo do limite recomendado em 99% da população, seguindo-se deficiência de cálcio em 90% dos pesquisados e vitaminas C e K também utilizadas abaixo dos parâmetros internacionais em 80% dos casos.

A surpresa do estudo é que a deficiência de vitaminas não está associada à questão socioeconômica e sim à cultura do brasileiro, pois mesmo em classe social mais alta existe carência de vitamina.

A boa noticia é que o tradicional prato de feijão, arroz e carne supre as necessidades diárias de proteínas e carboidratos, precisando de complementação com leite, verduras e grãos para uma alimentação completa e saudável.

quinta-feira, 18 de outubro de 2007

Maracujá virou iguaria

A fruta tropical maracujá, quase sempre lembrada por suas qualidades calmantes, passou a ser muito utilizada na preparação de pratos doces e salgados depois que chefs franceses estabelecidos no Brasil descobriram suas qualidades culinárias.

O maracujá começou a ser usado na preparação de molhos de peixes e carnes de clássicas receitas francesas e também no formato de geléia “chutney”.

A fruta, que é fonte de vitamina C e complexo B, além sais minerais como cálcio e potássio, tem baixo valor calórico e é rica em fibras. O seu poder calmante é devido à substância sedativa passiflorina presente em sua polpa e folhas.

Recentemente foi descoberta uma outra propriedade do maracujá: sua casca, rica em pectina, quando torrada, moída e transformada em farinha ajuda no controle de glicemia (taxa de açúcar) dos diabéticos ao ser adicionada no preparo de massas ou diluída em bebidas.

segunda-feira, 15 de outubro de 2007

Aipo ajuda em dietas

Para quem está de dieta o aipo é indispensável. Pouco calórico, tem apenas 20 calorias para cada 100 gramas. Segundo a nutricionista do Senac de São Paulo, “o aipo é diurético, o que acaba levando a uma perda de peso, e tem fibras que dão uma sensação de saciedade. Mas é importante lembrar que seu consumo leva à perda de líquido, e não de gordura", afirma.

O aipo é cultivado no Egito desde a época do Faraó Tutancâmon, aproximadamente 3.400 anos atrás, e tem 95 % de água na sua composição, sendo um uma boa fonte de potássio. Embora não seja rico em nutrientes, seu talo, conhecido como salsão, é rico em vitamina A .

Na culinária moderna, o aipo entra na preparação de caldos e é servido cru como aperitivo em saladas, além de melhorar o sabor de sanduíches e sopas.

sexta-feira, 5 de outubro de 2007

Livro ensina crianças a cozinhar

É comum entre as mães que lugar de criança não é na cozinha. Contudo, visando iniciar uma conhecimento sobre alimentos e ajudá-los a desenvolver uma vida mais saudável através de uma alimentação balanceada e feita em casa, a autora Annabel Karmel lançou um livro de receitas culinárias voltado para o publico infantil: “Meu primeiro livro de culinária”, pela Editora Publifolha.

Embora recomende supervisão constante dos pais quando as crianças estiverem preparando os alimentos, o livro incentiva a participação das crianças através de receitas fáceis de:

  • Pizzas
  • Panquecas
  • Patês
  • Cremes
  • Biscoitos
  • Vitaminas
  • Picolés
  • Sorvetes

Tornando o cozinhar divertido e ocupando o tempo dos futuros “Chefs”. O livro pode ser encontrado nas melhores livrarias a um custo de R$ 32,00.

domingo, 30 de setembro de 2007

100 receitas que curam doenças

A Editora Publifolha lançou o livro “Alimentos que curam” , volume que faz parte da coleção “100 Receitas de Saúde”, na qual apresenta diversas maneiras de preparar alimentos que ajudam a prevenir doenças.

As receitas foram todas testadas e aprovadas, podendo ser de uso tópico ou ingeridas. No livro são apresentadas sugestões de preparo que utiliza alimentos naturais e plantas medicinais para solucionar problemas digestivos, dores e inflamações.

A autora Sarah Merson dá orientações de como usar alimentos naturais e ervas de maneira eficiente. O livro está disponível nas principais livrarias, e custa R$ 29,90.

domingo, 23 de setembro de 2007

Combinação de alimentos dificulta absorção de cálcio

A osteoporose, doença que provoca o enfraquecimento dos ossos, pode ser combatida quando o organismo absorve convenientemente o cálcio.

Os especialistas em nutrição concluíram que algumas combinações de alimentos devem ser evitadas, pois dificultam esta absorção:

  • Milk-shake com batata frita, pois a gordura presente na batata atrai o cálcio.
  • Salada de rúcula com mussarela de búfala (nesta combinação o ferro que existe na rúcula compete com o cálcio da mussarela, e o organismo só pode absorver um destes nutrientes).
  • Café com leite, pois a cafeína atrapalha a absorção de cálcio.

Os alimentos mais eficazes na prevenção da osteoporose são:

  • Feijão-branco
  • Sardinha
  • Leite
  • Amêndoas
  • Brócolis